لحظه شماری دانشمندان برای خوردن شیر سوسک
انجمن پارسیان: دانشمندان در مقایسه محتوای انرژی کریستال های شیر سوسک با شیر گاو، متوجه شدند که یک کریستال شیر سوسک به تنهایی می تواند بیشتر از سه برابر انرژی معادل همان مقدار شیر لبنی را در خود جای دهد. بدین معنا که شیر بلوری سوسک، منبع غذایی پایدار و غنی از مواد مغذی برای فرزندانش است.
غزال زیاری- مدتی پیش محققان متوجه چیزی شدند که گرچه شاید درنظر اول چندش آور به نظر برسد ولی ازنظر علمی می تواند تحول عظیمی در دنیای تغذیه بوجود آورد.
یک گونه از سوسک، با نام علمی Diploptera punctat پس از زنده زایی، فرزندانش را با شیر خودش تغذیه می کند و جالب تر اینجاست که پروتئین های موجود در شیر این سوسک، بیشتر از سه برابر محتوای انرژی شیر لبنی است.
اکتشاف خواص شیر اینگونه سوسک سبب شد تا این محققان بتوانند به لطف آن جایزه ایگ نوبل شیمی سال ۲۰۲۶ را مال خود کنند.
جایزه ایگ نوبل شیمی چیست؟
این جایزه، به اکتشافی تعلق می گیرد که در ابتدا موجب خنده مردم و سپس موجب تفکرشان می شود. سی و ششمین مراسم سالانه اهدای جوایز ایگ نوبل در ۳ سپتامبر ۲۰۲۶ در سوئیس برگزار و در جریان آن ۱۰ جایزه جدید اهدا گردید.
در بخش شیمی مراسم سال جاری، این جایزه به محققانی تعلق گرفت که در مورد شیر اینگونه سوسک بررسی نموده بودند. کشف آنها نشان می داد که پروتئین های شیر سوسک Diploptera punctata یا همان سوسک سوسمار اقیانوس آرام، بیشتر از سه برابر شیر گاو انرژی دارد. این یکی از معدود گونه های سوسک هاست که شیر بلوری متراکمی برای تغذیه نوزادانش که به شکل زنده زایی متولد می شوند، تولید می کند.
راز تولید شیر در بدن سوسک
این شیر مایع در کیسه زهدان مادر (نسخه رحم در حشرات) و برای مصرف جنین ها ترشح می شود. مایع مصرف شده در داخل روده جنین ها، کریستال های کوچکی را تشکیل می دهد.
کریستال های رشد یافته در داخل بدن خیلی کوچکند و به همین خاطر محققان برای تعیین ساختار کریستالی اشعه ایکس، به سراغ کریستال های پروتئینی نسبتاً بزرگ ایزوله شده از روده میانی جنین های درحال رشد این سوسک رفتند.
آن ها در آزمایش های گوناگونی دریافتند که این پروتئین ها از نظر ترکیب پروتئین، کربوهیدرات و لیپید دارای وزن و محتواهای ناهمگونی هستند. یعنی پروتئین ها در شکل بلوری، مواد مغذی کامل را تا درجه های مختلفی برای جنین های درحال رشد ذخیره می کنند.
محققان در مقایسه محتوای انرژی کریستال های شیر سوسک با شیر گاو، متوجه شدند که یک کریستال شیر سوسک به تنهایی می تواند بیشتر از سه برابر انرژی معادل همان مقدار شیر لبنی را در خود جای دهد. بدین معنا که شیر بلوری سوسک، منبع غذایی پایدار و غنی از مواد مغذی برای فرزندانش است.
ابرغذای پنهان!
ایده شیر سوسک شاید شبیه شوخی به نظر برسد، اما دانشمندان کاملا جدی به آن فکر می کنند. آنها در سوسک سوسمار اقیانوس آرام، چیزی کشف کرده اند که به آسانی نمی توان از کنارش عبور کرد: شیر کریستال پروتئینی که بیشتر از سه برابر شیر گاو انرژی دارد. سوسکی که بر خلاف بیشتر آفات، بچه های زنده به دنیا می آورد و ماده ای غنی از مواد مغذی برای تغذیه شان تولید می کند که سرشار از اسیدهای آمینه ضروری، قندها و چربی هاست.
این شاید برایتان چندش آور و حال به هم زن باشد، اما دانشمندان به آینده دنیای تغذیه می نگرند. آنها این ماده را ابرغذای بعدی می دانند. شیر سوسک لااقل الآن چیزی نیست که بتوان از سوپرمارکت ها تهیه کرد؛ اما پتانسیل بالایی به عنوان یک منبع غذایی پایدار و با پروتئین بالا دارد.
خصوصیت های کریستال های پروتئینی
متأسفانه هر سوسکی شیر تولید نمی کند و گونه Diploptera punctata، گونه خاصی است که به جای تخم گذاری، بچه های زنده به دنیا آورده و برای تغذیه آنها، کریستال های شیر را در داخل بدن خودش تولید می کند. این کریستال ها مثل شیر گاو مایع نیستند، بلکه جامد و سرشار از مواد مغذی اند.
این کریستال ها از نظر پروتئین، به طرز شگفت آوری غنی هستند و پروتئین بیشتری نسبت به شیر گاو دارند و به صورت خلاصه، یکی از متمرکزترین منابع پروتئینی طبیعی که تابحال توسط محققان مطالعه شده، هستند. البته تنها بحث کمیت مطرح نیست و کیفیت هم مهم است؛ ساختار پروتئینی متراکم و با رهایش کند این شیر موجب می شود که در مقایسه با غذاهای با هضم سریع تر، انرژی ماندگارتری را فراهم آورد.
پروتئین ها از اسیدهای آمینه تولید شده اند و شیر سوسک شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری موردنیاز برای بقای انسان و درنتیجه یک منبع پروتئینی «کامل» است؛ چیزی که در هر غذای طبیعی نمی توان یافت. حداقل در تئوری، شیر سوسک می تواند با خیلی از غذاهای غنی از پروتئین، مطابقت داشته یا حتی از آنها پیشی بگیرد.
این کریستال ها فقط بمب های پروتئینی نیستند؛ بلکه حاوی چربی ها و قندهای سالم نیز هستند و پروفایل متوازنی را ارایه می دهند که برای سوخت رسانی به سوسک های نوزاد درحال رشد طراحی شده است. شیر در مقادیر خیلی کم، طیف کامل تغذیه ای را ارائه می کند که برای تامین چنین میزانی، به حجم غذای طبیعی بمراتب بیشتری نیاز خواهد بود.
گرچه شیر گاو مغذی است، اما بیشتر آنرا آب تشکیل داده ولی شیر سوسک به سبب بلوری بودن، خیلی متراکم تر است و به همین خاطر هم پروتئین و مواد مغذی بمراتب بیشتری در مقایسه با شیر مایع دارد.
هدف محققان از این بررسی اینست که با درک ساختار پروتئینی شیر سوسک، بتوانند آنرا به عنوان یک گزینه غذایی پایدار به شکل مصنوعی در لابراتوار ها بازآفرینی کنند. اگر دانشمندان موفق به انجام این کار شوند، امکان دارد روزی مکمل ها یا محصولات غذایی الهام گرفته از شیر سوسک را ببینیم که بدون احتیاج به لمس هیچ حشره ای، یک منبع غذایی غنی را در اختیار ما قرار می دهند.
مسلم است که هیچ گاه شیر سوسک را در فروشگاه ها پیدا نخواهیم کرد؛ چونکه برداشت طبیعی شیر سوسک، در مقیاس زیاد، غیر ممکن است؛ چون هر سوسک مقدار ناچیزی شیر برای نوزاد خودش تولید می کند. به همین خاطر هم هست که تمرکز محققان بسمت بیوتکنولوژی تغییریافته؛ تکثیر آزمایشگاهی واقع بینانه تر است و اگر جواب دهد، شاهد تولید یک ماده غذایی پرانرژی خواهیم بود.
باید این را درنظر داشت که با رشد جمعیت جهان، دانشمندان حوزه تغذیه بدنبال منابع پروتئینی جایگزینی هستند که زیاد به زمین یا آب متکی نباشد و ایده شیر سوسک، آنها را به این فکر انداخته که شاید راهکارهای غیرمعمول، پاسخگوی بخشی از این نیاز باشند؛ فکر کردن به شیر سوسک اساسا ناخوشایند است و کمتر کسی از آن استقبال می کند ولی در پس آن، پژوهش های مهمی نهفته است که نشان میدهد این ماده از خیلی از غذاهای سنتی مغذی تر است. گاهی عجیب ترین اکتشافات بیشترین پتانسیل را به همراه دارند و رد کردن سریع آنها به مفهوم از دست دادن موقعیت های جدید است.
منابع: scientist، thenaturenetwork، techexplorist
227227
به طور خلاصه این جایزه، به اکتشافی تعلق می گیرد که در ابتدا باعث خنده مردم و سپس باعث تفکرشان می شود. آنها در آزمایش های گوناگونی دریافتند که این پروتئین ها از نظر ترکیب پروتئین، کربوهیدرات و لیپید دارای وزن و محتواهای ناهمگونی هستند. گاهی عجیب ترین اکتشافات بیشترین پتانسیل را به همراه دارند و رد کردن سریع آنها به مفهوم از دست دادن موقعیت های جدید است.
منبع: انجمن پارسیان
این پست را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این پست